美食秘籍 蜜苹果拔丝 【材 料】 蜜苹果罐头 1罐 油 适量 糖 120公克 水 60公克 苹果西打 １瓶 面糊： 玉米粉 100公克 低筋面粉 100公克 泡打粉 1/4小匙 水 160公克 【做 法】 1.将面糊材料混合拌匀。 2.起油锅至油温约160℃左右，将蜜苹果沾上作法1的面糊，放入锅中炸至上色后捞起。 3.将糖与水一起煮至约160℃，成为虎珀色后熄火。 4.将作法2的蜜苹果放入作法３的糖浆中沾至均匀，即可捞起盛盘，之后也可沾苹果西打一起食用。 【备 注】 蜜苹果可以直接食用，因此只要炸至上色即可；盛放拔丝蜜苹果的盘子要抹上少许油，当沾裹着糖浆的蜜苹果冷却时，才不会沾黏在盘子上。
