- 【做 法】
- 1.草鱼洗净沥干水份后去骨取肉，切成长方型鱼片，备用。
- 2.所有的醃料搅拌均匀后，再放入作法1的鱼片醃约15分钟，备用。
- 3.竹笋切片；高丽菜洗净沥干水份后切片；鸭血洗净后切方块；臭豆腐切方块；蒜苗洗净后切片，备用。
- 4.将作法3的竹笋片、高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
- 5.于作法4中放入作法3的鸭血块汆烫一下，捞起备用。
- 6.热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后，再加入麻辣汤底一起煮。
- 7.于作法7中，放入作法4的竹笋片、作法5的鸭血块及作法3的臭豆腐块、调味料一起煮约10分钟。
- 8.取一锅，将作法5的高丽菜置于锅内，放入作法8再放入蒜苗，即完成。