美食秘籍 葱爆鲷鱼片 【材 料】 鲷鱼片 1片 葱 3根 红辣椒 1根 蒜仁 3颗 姜 15公克 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 盐巴 少许 黑胡椒 少许 米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.将鲷鱼片洗净切成大片状，将雕鱼片放入约180℃的油锅中炸成金黄色，备用。 2.把姜、红辣椒、蒜仁、葱都切成末状，备用。 3.取一炒锅倒入沙拉油，将作法2的材料依序加入爆香，再加入炸好的鲷鱼片一起翻炒均匀，再加入所有调味料即可。 【备 注】 使用鲷鱼片油质更少，吃起来更健康，在炸的过程中，要以中高油温来炸才不会含太多油质，或者你可以炸二次才可以让油质更减少，肉质更酥脆。
