- 【材 料】
- A.在来米粉 225公克
- 玉米粉 28公克
- 盐 4公克
- 香菇精 7公克
- 糖 19公克
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
- B.冷水 300公克
- C.热开水 900公克
- 虾米 26公克
- 腊肠丁 56公克
- D.萝卜丝 450公克
- 【做 法】
- 1.将材料A、B的所有材料混和拌至均匀，备用。
- 2.将虾米腊肠丁爆香，放入热开水，再将萝卜丝放入锅中煮至滚沸。
- 3.将作法2的锅中材料趁滚沸倒入作法1的粉浆中，搅拌成半凝固状。
- 4.将作法3倒入容器中，再放入电锅中，外锅倒2碗水，蒸45分钟即可取出。
- 【备 注】
- 煮萝卜时，记得汤汁一定要煮到滚沸，如此温度才够高，冲到粉液里才能凝结成半凝固的粉浆状态。如果温度不够高，热汤冲下去搅拌起来还是稀稀的感觉，可以再整个倒回锅中，在炉上迅速搅拌至半凝结，放入电锅蒸才容易成功。