菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• A.牛绞肉 80公克
• 洋葱末 20公克
• 迷迭香 1支
• 百里香 1支
• 蒜末 2粒
• 玉米粉 5公克
• B.扁宽面 80公克
• 动物性鲜奶油 50CC
• 红酒 100CC
• C.巴西里末 1/4茶匙

• 【调 味 料】
• A.盐 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 蛋 1颗
• B.高汤 50CC
• 盐 1/4茶匙
• 胡椒 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.迷迭香、百里香切碎末备用。
• 2.扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
• 3.牛绞肉加入材料A与调味料A，拌匀后，略摔打至出筋性，再用手抓成每个约2公分大小的圆球状
• 4.锅中倒入约300cc橄榄油(材料外)以小火热至180℃后，将作法3的牛绞肉球以小火炸2分钟至熟捞出，再以红酒略煮入味(约5分钟)。
• 5.平底锅内放入动物性鲜奶油、调味料B及作法2的扁宽面以小火拌煮均匀，起锅后置盘中，再摆上牛肉丸子，最后撒上巴西里末即可。