美食秘籍 韩国鱿鱼羹 【材 料】 泡发鱿鱼 1条 香菇 3朵 干金针花 10公克 金针菇 30公克 红萝卜丝 50公克 柴鱼片 8公克 油蒜酥 10公克 高汤 2000㏄ 香菜叶 少许 【调 味 料】 盐 3/2小匙 白砂糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 太白粉 50公克 水 75㏄ 辣油 少许 【做 法】 1.泡发鱿鱼洗净，头部切成小段，身体部分先以刀斜45度对角方向切出花纹，再切成小片状备用。 2.香菇洗净泡软后，切丝状；金针菇去蒂后洗净；干金针花泡软洗净后去蒂；将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、鸡粉、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鱿鱼片续以中大火煮至滚沸。 3.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，趁热撒上香菜叶并淋上辣油即可。
