- 【材 料】
- 青蒜 2支
- 牛肉片 200公克
- 豆皮 1片
- 鸭血 1块
- 金针菇 少许
- 拉面 1人份
- 麻辣汤底：
牛高汤 2000㏄ - 沙拉油 1/2杯
- 葱 3支
- 老姜 5片
- 蒜头 10颗
- 花椒 1杯
- 四川辣椒酱 1杯
- 卤包 1包
- 【做 法】
- 1.葱与青蒜切段备用。
- 2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
- 3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
- 4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
- 5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。