- 【做 法】
- 1.河粉烫软放入大碗内备用。
- 2.在作法1的河粉上依续放上洋葱丝、生牛肉薄片。
- 3.将牛大骨高汤加入作法2的碗中，再放入葱碎、香菜、九层塔，并撒上胡椒粉。
- 4.最后可依个人口味挤入适量柠檬汁，以及放进辣椒丁、豆芽菜即可。
- 【备 注】
- 牛大骨高汤
材料：
牛腿骨适量、牛腩肉适量、洋葱适量、老姜适量、甘蔗适量、香料袋1包（八角、草果、玉桂片、丁香）、盐适量、糖适量、鱼露适量、水适量。
- 作法：
1． 将牛腿骨敲断与牛腩一起放进热水中汆烫后捞起备用。
2． 将老姜、洋葱以大火烤香，甘蔗剖成4块备用。
3． 将水烧开后，依续加入作法1的材料，以大火煮沸后转中小火，再加入作法2的材料及香料袋一起熬煮约1小时后捞起牛腩，再改小火继续熬煮3～4小时后捞起所有材料，最后加入盐、糖、鱼露等调味料即可。