- 食材(4人份)
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霜降猪肉250g
蒜碎20g
洋葱丝200g
葱段60g
辣椒片30g
鸡蛋1颗
太白粉适量
- 调味料
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白胡椒2g
盐2g
米酒20ml
酱油20ml
酱油膏10g
乌醋5ml
想要简单快速就能上手的美味料理，不妨尝试这道酱烧霜降肉。究好猪良作工场垂直食肆餐厅主厨阿汶提及，新鲜的霜降猪肉其肉质鲜嫩多汁、嫩滑而不腻，口感仅次于松阪肉，且价钱只需松阪肉的一半，是经济实惠又不失美味的选择。
1
猪肉切片，加入10ml米酒、10ml酱油、鸡蛋、太白粉、白胡椒和盐醃约5分钟。
2
起油锅放入醃肉以半煎炸方式过油，待猪肉表面变色即可捞起、沥油备用。
将鸡蛋和太白粉加入醃料再高温过油，可锁住肉汁提升霜降肉口感。
3
同锅，以中火炒香蒜碎和洋葱丝，再倒入剩余酱油、米酒和半碗水煮至沸腾。
4
接着加入肉片、辣椒片和葱段拌炒，再以酱油膏和乌醋调味，煮至汤汁收半干即完成。