鲜味十足的虾子大人、小孩都爱吃，但未经过处理的虾子背上通常会有一条黑色的肠泥，在用餐时看到那条黑线真是坏了大半的胃口！其实去肠泥并不难，不同的虾料理也有自己适用的去泥方法，马上学会三种「去肠泥」妙招，可依料理方式灵活采用，一点也不费力喔！ 第一招：保留虾头去肠泥法 先用剪刀去掉虾头前段的胃袋，再沿着虾背把虾壳剪开，便能清楚看到再虾背的黑色肠泥，用牙签即可轻松勾出肠泥。
优点：能保留虾头的完整，呈现美观又方便食用，适用于需要摆盘的料理，例如：法式料理、意大利面、炸虾等。 第二招：保留虾头、虾壳去肠泥法
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从脖子：找出虾子背部从脖子算起第2、3节的位置，将牙签插入勾住肠泥，再往上拉出。 去虾头、虾壳后，还是可以用这招去虾泥喔！ ►
从尾巴：用刀子在虾子的尾部切一小刀，便能在切开的地方看到肠泥，可以直接把它拉出来；通常越靠近尾部的肠泥越脏，这个方法可以挑去大部分的脏虾泥。
优点：不需要去虾头和虾壳，适用于需要完整维持虾子原貌的料理，例如：醉虾、胡椒虾。 第三招：去壳去肠泥法
虾子去头、剥壳后，用刀子在背部稍微划一刀，轻轻拨开便能看到一整条长泥，可以用水冲掉或适用牙签挑掉。
优点：虾泥能够去得最干净，料理完成后可以直接食用，适用于虾球类料理、虾子馅料等。
