- 食材
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火锅猪肉片300g
蒜头2大颗
葱1支
- 调味料
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米酒少许
盐巴适量
1
蒜头切片，将葱白部分切成末、青色部分切成段。起一热油锅至160℃，将蒜片爆至两面金黄色，起锅备用。
2
将猪肉片下锅，以爆香过的油翻炒，再加入炒过的蒜片。
3
加水50c.c.，翻炒猪肉至两面变色。
选用厚度较薄的猪肉片，翻炒的频率要加快。
4
将葱全部一起加入锅中快速拌炒，最后加米酒少许、盐，再快速翻炒后即可。
配菜－和风酱茄子
做法 1. 将茄子洗净后，斜切成2公分的小块。
2. 取100c.c.的水煮滚后加入全部的调味料，最后加入茄子，煮约8分钟至茄子软烂即可起锅。 配菜－柴鱼海带丝
做法 1. 将海带丝洗净并切成3公分的段。
2. 煮一锅300c.c.的热水，加入柴鱼片，水煮后再加入海带丝，水滚后再加入柴鱼酱油，煮滚即可。 配菜－豆腐粉丝煲
做法 1. 将冬粉洗净后泡水5分钟，再以剪刀剪成约5公分小段，豆腐切丁。
2. 起一油锅至160℃，加入粉丝、豆腐拌炒，接着加100c.c.水煮滚，加入豆瓣酱翻炒至冬粉收干即可。