- 食材
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进口河粉1.5斤
虾仁4两
猪肉片4两
豆干丁4两
菜脯丁1两
豆芽菜2两
韭菜2两
小虾米少许
红葱头少许
蛋3颗
高汤少许
- 调味料
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鱼露1汤匙
泰式蠔油1汤匙
酱油1／2汤匙
砂糖少许
胡椒粉少许
泰式炒河粉用罗望果的天然汁液增酸味，还可再加柠檬汁调整口味，搭配豆芽、韭菜、小黄瓜等生鲜蔬菜，令人忍不住一口接一口，在泰国还会像做西方蛋包饭的方式，用煎蛋把河粉包裹住一起品尝唷！
1
河粉泡水30分钟。虾仁汆烫，蛋打散，煎约9分熟，盛盘备用。
2
注少许油热锅，放小虾米、红葱头、菜脯丁、豆干丁爆香，再放猪肉片及虾仁拌炒。
3
放河粉以小火拌炒至半乾，加鱼露、泰式蠔油、酱油、砂糖及高汤炒2∼3分钟，放豆芽、韭菜段、炒蛋混炒，起锅前撒少许胡椒粉即可。
以上炒法不加罗望汁（酸子）是台湾改良版，可使用泰式炒河粉酱（在台湾可买得到），滋味更道地。另锅子一定要够热、且拌炒时持续拌，避免河粉黏锅影响口感。