美食秘籍 肉燥家常豆腐 【材 料】 蛋豆腐 1盒 葱 10公克 蒜末 10公克 辣椒丝 5公克 【调 味 料】 牛头牌红葱肉燥 2大匙 牛头牌原味高汤 50㏄ 【做 法】 1.将蛋豆腐切厚片；葱切花，备用。 2.热锅，倒入少许油，将作法1的蛋豆腐片放入锅中煎至两面金黄。 3.加入蒜末、辣椒丝、牛头牌红葱肉燥及牛头牌原味高汤，以小火煮开。 4.续煮约1分钟后汤汁略收乾，起锅盛盘撒上葱花及辣椒丝即可。 【备 注】 蛋豆腐比起一般豆腐较不易碎散，也不易出水，适合用来煎、炒、炸，不过在料理的过程中还是避免用锅铲大力的翻炒，尽量用锅铲轻推豆腐保持豆腐的完整性。
