美食秘籍

五香鸡卷

食谱:五香鸡卷

  • 【做　法】
  • 1.里肌肉洗净沥干水分后，切成数条1立方公分大小的长条状，再与所有调味料一起醃约10分钟至入味，最后均匀沾裹上少量的太白粉备用。
  • 2.将鱼浆与洋葱丁、胡萝卜丁一起拌匀成馅料备用。
  • 3.取一张豆皮摊平并一切为二，包入适量馅料后，中间放入一条作法1的里肌肉，卷起成细长条状，收口固定，重复此步骤至材料用毕。
  • 4.热锅，放入猪油以中火烧热至160 ℃，慢慢放入将作法2的鸡卷炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份，待凉约1分钟后以斜刀切片，食用时佐以醃小黄瓜及蕃茄酱即可。