美食秘籍 白云凤爪 【材 料】 肉鸡脚 10支 姜 10公克 辣椒 1根 【调 味 料】 白醋 150㏄ 水 50㏄ 盐 1/4茶匙 细砂糖 100公克 香油 1/4茶匙 【做 法】 1.肉鸡脚剁去指尖及胫骨，用小火煮约8分钟后关火焖2分钟。 2.将作法1的鸡脚捞起泡冰水，冷藏1晚后沥乾，切两段备用。 3.姜及辣椒分别切丝；将白醋、水、细砂糖、盐混合煮开后，关火备用。 4.在作法3的调味料中放入辣椒丝、姜丝及香油，待凉后放入作法2的鸡脚，浸泡一天后即可食用。
