- 【做 法】
- 1.排骨洗净，放入滚水中略汆烫后，捞起冲水搓洗干净，沥干备用。
- 2.其他的药材材料用水略冲洗一下，沥干备用。
- 3.取锅，放入作法1的排骨、水和作法2的药材材料后，加入调味料以大火煮至滚沸。
- 4.改转小火，并盖上锅盖煮约80分钟即可。
- 5.食用时可搭配沾酱，更增添美味。
- 【备 注】
- ＊在家煮药炖排骨，如果觉得长时间注意炉火较麻烦，也可以将材料和调味料都加入锅中，再放入电锅中炖煮，外锅加入3杯水，煮至开关跳起即可。
- ＊建议读者在家煮汤时，先将要一起煮汤的中药材略冲洗过，记得千万不要清洗过久，只要稍稍冲一下水后沥干即可。
- ＊药炖排骨煮至滚沸后，先改转小火，再加盖慢慢炖煮，如此一来容易入味，而且排骨肉也不会煮的太过软烂。