- 【材 料】
- 牛肉薄片 100g
- 金针菇 1把
- 香菇 1朵
- 牛蒡 1段
- 洋葱 1/4小颗
- 青葱 2支
- 豆腐 1小块
- 蛋 一颗
- 奶油 适量
- 酱汁：
砂糖 1大匙 - 酱油露 4大匙
- 味醂 1
- 水 5大匙
- 酒 5大匙
- 【做 法】
- 1.金针菇切掉头部后洗净；香菇剖花；青葱切段；洋葱切成细长条状；牛蒡削皮后，切成薄丝并泡入3%的醋水中（水100醋3比例）备用。
- 2.将酱汁的所有材料混合煮开，待等砂糖完全融化时即可熄火备用。
- 3.另煮一锅水，待滚开后放入少许的醋和盐，接着打入蛋一颗，待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起。
- 4.将锅稍热后放入奶油溶开，先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香，再加入少许作法2的酱汁，与牛肉薄片一起煎至喜欢好的熟度后起锅。
- 5.于作法4锅中倒入作法2的其余酱汁，与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅，将作法4及3的全部材料放在白饭上，最后摆上作法3的蛋包即完成。