美食秘籍 咖哩酱茄子 【材 料】 茄子 500公克 猪绞肉 100公克 葱 1根 姜 20公克 蒜头 3瓣 辣椒 1根 【调 味 料】 咖哩粉 1大匙 酒 2大匙 酱油 3大匙 糖 1大匙 【做 法】 (1)茄子切5公分左右长段状，放入油锅中油炸2分钟，取出后沥干油份。 (2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。 (3)锅内放入两大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入猪绞肉拌炒，最后将所有调味料放入煮开。 (4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀，盛入盘中后即可食用。
