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烧一锅水，将话梅放入锅中煮软，起锅后去籽取肉，紫苏梅取肉备用。将冰梅酱所有材料以果汁机中打匀即完成。

准备一锅水，将鸡胸肉放入锅中，小火慢煮，水滚后再煮约5分钟即可捞起，鸡胸肉用手撕成丝备用。

不可水滚后才放入鸡胸肉，鸡胸肉容易因为一下子接触的温度过高，造成肉质紧缩，口感会不好。

芦笋去皮、牛番茄切瓣。烧一锅水，水滚后将芦笋放入，煮到有香气传出即捞起，泡入冰水约5分钟沥干。

将芦笋放在盘上，摆上鸡丝与牛番茄，淋适量酱汁即完成。