美食秘籍 翡翠豆腐羹(1) 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 翡翠 50公克 泡发干贝 2大颗 【调 味 料】 高汤 1大碗 盐 1小匙 味精 1小匙 胡椒粉 少许 太白粉 1大匙 【做 法】 1.盒装嫩豆腐切成小方片；翡翠用开水烫过，干贝放入锅中以中火蒸约5分钟后，取出以手剥成丝备用用。 2.将高汤及作法1的豆腐、翡翠、干贝丝一起放入汤锅中稍煮一下，再加入调味料煮至入味后，以太白粉勾薄芡，起锅前滴入香油即可。 【备 注】 波菜富含草酸、一般忌与豆腐同煮(会形成不易消化的草酸钙)但波菜先处理过且烫过水后，就不会有以上的忌诲了。
