- 食材
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牛肉150公克
洋葱半颗
蒜头适量
老姜适量
鸡蛋1颗
- 调味料
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盐1／4匙
黑胡椒少许
荳蔻粉1／4匙
1
牛肉洗净后剁成绞肉状，刀子可依不同方向交互轻剁，增加牛肉的弹力。
2
牛绞肉置于碗中，加入切好的洋葱末、蒜末、姜末、盐、荳蔻粉、黑胡椒及蛋汁后搅拌均匀，并在碗中摔打数下，增加牛绞肉的黏性。
可用抓捏的手法来醃牛绞肉，使其完全入味。
3
将牛绞肉捏成椭圆形肉丸，再用手轻轻将其拍平。
4
起油锅，加入些许油量，将拍平的牛绞肉煎约1分钟，至外表成微焦状即可，可搭配切片蔬菜一起上桌。
吃法再延伸 1.延续前述步骤3，将牛绞肉饼放入传统电锅中，内锅不加水，外锅加入2杯量米杯水，蒸至开关跳起时，蒸牛肉排即完成，咸香清爽风味足。 2.延续前述步骤4，汉堡排可先煎至约7分熟后，再放入摄氏200度烤箱烤至全熟，即可吃到煎烤不同风味。 ※示范食材及牛晶粉可以一般生鲜超市、大卖场购得，其中奥勒冈、月桂叶、百里香等香料，建议可至南北杂货行购买。