- 【做 法】
- 1.牛小排洗净后沥干、切小块，加入调味料A拌匀；取1颗柳橙榨汁，另一颗削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切细丝，取约1/2颗去掉白膜切薄片，备用。
- 2.热一锅，加入约100㏄沙拉油，烧热至约150℃后，将作法1的牛小排放入锅中，以大火煎炸约30秒至表面微焦后取出沥干油，备用。
- 3.另取一锅，将作法1的柳橙汁、柳橙皮与柠檬汁、细糖、盐、水，以小火煮开，接着加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒匀，最后淋上香油即完成。
- 【备 注】
- 柳橙汁入菜与肉类特别合搭，特有的橙香巧妙地引出肉汁的鲜甜，让牛小排吃起来更为爽口。