菜其一菜谱食谱

先将切成丝的高丽菜加盐拌过，以手挤乾，去除水分。其他馅料食材全部拌匀，再与脱水的蔬菜拌匀即完成猪绞肉馅料。

鸡蛋打成全蛋液、加入面粉、盐巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌匀。

以滤网将已拌匀、调味的蛋液加以过滤，避免蛋饺皮在煎时碎掉。

起锅开小火，将过泸好的蛋液淋于锅中，待蛋饺皮成形后，再将已调味的馅料置中放入。

煎蛋饺皮的锅子，可用有弧度的中餐锅，可协助蛋饺皮圆形的塑形。

将馅料放入，趁蛋饺未完全熟时，蛋饺会有黏性，蛋饺皮对折黏合即完成。