编按：
24节气是华人特有的历法，以地球绕太阳公转
为周期，依照太阳在「黄道」上的位置，以及对地球不同的照射角度，于轨道上定出 24
个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。 推广节气生活的团队
C2食光，便希望能够透过顺应节气的料理，传达「顺天」的态度，让大家跟随大自然的脚步好好生活！
冬至又称冬节、贺冬，是二十四节气的起点，亦是岁之计算起讫点，为传统上仅次于新年的重要节日。饮膳习俗上，南方会煮汤圆，寓意年终团聚，也象征著年长一岁；北方则会吃饺子或馄饨，寓意破阴释阳，象征冬至后新旧交接，新年将至。 水饺的内馅很多种，一般是韭菜、高丽菜、虾子或丝瓜，今天介绍一道口味较为清爽的
四季豆饺子。多汁肉馅包裹口感脆爽的四季豆 ，搭配葱花香气，耐吃不腻。
节气食谱 | 冬至 | 四季豆饺子｜
生姜末1大匙、猪绞肉300g
蛋清1颗份、米酒1小匙
白胡椒少许、香油适量
白酱油适量、水饺皮1/3包
1
滚水下少许盐，汆烫四季豆后取出，浸泡冰水保持鲜脆，沥干后切碎备用。
2
切葱花，姜去皮洗净刨成末。
3
将猪肉放入大碗中，加入蛋清，用手抓拌搓揉到出黏性。
4
加入调味料、切碎的葱、姜末、四季豆，搅拌均匀备用。
5
双手拍面粉，饺子皮包馅。
6
饺子包好后，放入滚水中直到水饺浮起(约3~4分钟)，即可捞起享用。