- 【做 法】
- 1.牛筋及牛肚放入滚水，以中火烫煮约1小时，捞出洗净冲凉后切小块备用。
- 2.豆干洗净切方块备用。
- 3.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末及辣椒酱以小火炒约1分钟至散发出香味，再加入作法1牛筋块、牛肚块及米酒续炒约1分钟。
- 4.将作法3盛入汤锅中，加入作法2豆干块、水、细砂糖及花椒以大火煮开，改微火加盖续煮约90分钟，熄火继续焖约1小时即可。
- 【备 注】
- 牛筋和牛肚不容易煮透，如果一锅煮到底，虽然比较省事但口感却差一点，尤其牛筋的表面会过软、没有弹牙的口感，应该先烫煮一段时间，经过冲凉知后再与其他材料一起炖煮到入味，才能熟透不烂又美味。