美食秘籍 东坡绣球(1) 【材 料】 Ａ.蛋 2个 太白粉水 1大匙 Ｂ.青菜 1把 Ｃ.绞肉 300公克 【调 味 料】 葱花 少许 蒜末 少许 胡椒粉 1小匙 盐 1小匙 太白粉水 1大匙 酒 1大匙 【做 法】 1.将蛋打散，拌入太白粉水备用。 2.平底锅内抹少许油，将作法1的蛋液摊成2张薄蛋皮，然后切丝备用。 3.将青菜洗净、汆烫，沥干后舖在盘底备用。 4.将绞肉加入所有调味料抓拌至有黏性，再用虎口捏出一个个肉丸子，沾裹蛋皮丝呈绣球状，然后入锅用大火蒸熟(约15分钟)。 5.取出蒸好的绣球排在作法3的青菜上；蒸出来的肉汁则倒入锅中，加少许水与盐(份量外)，勾薄芡后淋在盘中即可。
