美食秘籍 西米水晶饼 【材 料】 西谷米 50公克 水 300㏄ 糖 50公克 澄粉 150公克 红豆沙馅 150公克 【做 法】 1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。 2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。 3.将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面团。 4.作法3面团均分成每个重约30公克，分别将面团用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。
