- 食材
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虾仁50公克
鸡蛋豆腐1盒
青葱2∼3根
蒜1/3颗
1/4条
太白粉1/4茶匙
- 调味料
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鲜鸡粉1/2茶匙
香油1/2茶匙
米酒1大匙
盐巴少许
1
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取出盒中的鸡蛋豆腐,切成约3公分大小,于其中一横切面抹上少许太白粉备用。
2
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将虾仁洗净后,用厚纸巾吸干水分。青葱洗净切成葱花,蒜去皮切成蒜末,姜洗净去皮切成姜末。
尽可能吸干虾仁的水分,可以保持虾仁的脆度与口感。
3
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将洗好的虾仁切成丁状后放置碗中,加入葱花、蒜末、姜末。
4
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倒入太白粉、鲜鸡粉、米酒、盐巴、香油,均匀搅拌成为馅料。
5
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利用小汤匙将虾馅料捏成球状再置于豆腐上。放入电锅蒸架上,加3/4米杯水蒸约12∼15分钟后取出,撒上葱花就完成了。
※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约3∼4人份。