菜谱食谱侦探

取出盒中的鸡蛋豆腐，切成约3公分大小，于其中一横切面抹上少许太白粉备用。

将虾仁洗净后，用厚纸巾吸干水分。青葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，姜洗净去皮切成姜末。

尽可能吸干虾仁的水分，可以保持虾仁的脆度与口感。

将洗好的虾仁切成丁状后放置碗中，加入葱花、蒜末、姜末。

倒入太白粉、鲜鸡粉、米酒、盐巴、香油，均匀搅拌成为馅料。

利用小汤匙将虾馅料捏成球状再置于豆腐上。放入电锅蒸架上，加3／4米杯水蒸约12∼15分钟后取出，撒上葱花就完成了。