美食秘籍 肉燥酱 【材 料】 大蒜 1O公克 红葱头 10公克 新鲜香菇 30公克 猪绞肉 200公克 米酒 50㏄ 肉桂粉 3公克 白胡椒粉 3公克 冰糖 30公克 酱油 100㏄ 酱油膏 50㏄ 【做 法】 1.将大蒜、红葱头和新鲜香菇洗净沥乾，切碎备用。 2.起一油锅，加入适量的油（材料外），将大蒜碎、红葱头碎和新鲜香菇丁炒香，再加入猪绞肉炒至上色。 3.于作法2锅内加入米酒、肉桂粉、白胡椒粉和冰糖，最后再倒入酱油和酱油膏煮约20分钟，放凉即可。 【备 注】 炒过的猪绞肉一定要先与米酒、糖、肉桂粉、白胡椒粉煮匀，才加入酱油和酱油膏的调味料，以免越煮越咸，影响肉燥的风味。
