美食秘籍 油淋茄子 【材 料】 茄子 2条 蒜仁 1大匙 辣椒 2根 葱 1根 【调 味 料】 甘醇酱油 2大匙 乌醋 1大匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.茄子去蒂洗净后切成约5公分长的段状，在茄子上每间隔约0.5公分处直划深约1公分的刻痕；蒜仁、辣椒切末；葱切花，备用。 2.热锅，倒入约500㏄的油烧热至约120℃，将作法1的茄子入锅，以大火炸约1分钟至边缘微焦，捞起沥干油装盘。 3.另热一锅，倒入1大匙油，以小火爆香作法1的葱花、蒜末、辣椒末，再加入所有调味料煮沸，淋至作法2的茄子上即可。
