美食秘籍 咖啡小馒头 【材 料】 中筋面粉 600公克 细糖 80公克 酵母粉 6公克 泡打粉 5公克 奶粉 40公克 浓缩咖啡 200㏄ 水 80㏄ 【做 法】 1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。 2.将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。 4.将作法3醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。 5.将作法4的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。 6.开炉火，待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
