美食秘籍 辣子鸡丁(5) 【材 料】 鸡胸肉 150公克 青椒 60公克 干辣椒 20公克 姜 10公克 葱 2根 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酱油 1大匙 料酒 1小匙 白醋 1小匙 细砂糖 1小匙 太白粉 1/2小匙 水 1小匙 【醃 料】 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 蛋白 1大匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有醃料抓匀，醃渍约2分钟备用。 2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。 3.将所有调味料调匀成兑汁备用。 4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用 5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
