- 食材
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鲳鱼2条（约400克）
姜片4片
葱结（小）2个
葱丝2大匙
姜丝少许
料理酒1大匙
盐1/2小匙
白胡椒粉少许
蒸鱼豉油1大匙
植物油1大匙
「越简单越美味」 鲳鱼味美而刺少、肉质细嫩且作法多样，满足我们对海鱼的所有期待。使用经典的清蒸作法，用热油将葱姜的香气激发出来，简单就很美味。 这种作法也适用于烹调黄鱼、带鱼等海鱼。
1
将鲳鱼处理干净，擦干水分，在鱼身上划上几刀。
2
用盐、白胡椒粉、料理酒、葱结、姜片醃制15分钟，使之入味。
3
将鲳鱼充分擦干（包括鱼肚内），装入盘中。
4
将蒸锅中的水煮沸，待蒸锅出现蒸气，把鱼放入以大火蒸约6分钟，取出。
5
将盘内的汤汁倒掉，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝和姜丝。
6
将植物油放入小锅中加热，再淋在葱姜丝上即可。