- 食材
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红蔾宽面 1把
干贝2颗
蒜头3瓣
洋葱碎2匙
九层塔少许
米酒少许
小番茄 3颗
XO酱 1匙
松露酱 1小匙
大家都知道，富含蛋白质、必需脂肪酸与维生素的「藜麦」是广受名人好评的超级食物（super food），近期，属于藜麦近亲的「台湾红藜」因营养价值比红藜更高，成为新一代健康食材。因为红藜的热潮，促使市场上出现以红藜为主成分开发的面条，方便忙碌外食族快速料理健康餐点，自由时报邀请型男主厨小刚老师，透过市面上可买到的「红藜面」设计创意料理，赶紧笔记吧！
1
干贝煎至两面上色、加蒜头洋葱九层塔爆香。
2
冲入米酒，加少许水或高汤，再加入煮好的面条与干贝收汁。
3
起锅前加入对切的小番茄与XO酱拌匀，最后附上松露酱。
营养价值 根据屏科大研究结果显示，台湾红藜所含蛋白质与牛肉、鸡蛋相当，膳食纤维是地瓜7倍，能够促进肠胃蠕动；铁质是菠菜的3倍；钙质则是牛奶的7倍，另含有9种必需胺基酸、多酚类及叶酸，而脂肪含量却是主要粮食作物中最低的，促使红藜旋风发酵。