美食秘籍 广州炒面 【材 料】 广东鸡蛋面 150公克 虾仁 4只 叉烧肉片 4片 透抽 4片 猪肉片 4片 青花椰菜 5朵 红萝卜片 4片 水 250cc 沙拉油 3大匙 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/4茶匙 太白粉水 1又1/2茶匙 【做 法】 1.煮一锅沸水，将鸡蛋面放入滚水中煮至软后捞起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌开备用。 2.将透抽、虾仁、猪肉片、青花椰菜及红萝卜片分别放入作法1的沸水中汆烫后捞起，再冲冷水至凉备用。 3.热一油锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的鸡蛋面以中火将两面煎至酥黄后盛盘、沥油。 4.重热作法3油锅，放入作法2的所有食材一起略炒至香，倒入水及所有调味料一起拌匀煮滚。 5.于作法4锅内慢慢倒入太白粉水让其勾芡，再起锅淋上作法3的煎面上即可。
