美食秘籍 蛤蛎丝瓜(1) 【材 料】 蛤蛎 200公克 丝瓜 1条 葱 1根 姜 10公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细糖 1/6茶匙 水 50cc 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.蛤蛎吐沙后用开水汆烫约15秒后沥干备用。丝瓜用刀刮去表皮后切滚刀块，葱切粒，姜切末。 2.热锅下约1大匙沙拉油，小火爆香葱姜后放入丝瓜略翻炒，加入蛤蛎及盐、细糖及水。 3.煮滚后开小火，煮至蛤蛎开口后用太白粉水勾薄芡，再洒上香油即可。 【备 注】 丝瓜削皮时，要注意削皮时不要削至白色部位，只需将丝瓜外表面较粗的部分削去，留下翠绿色果肉，维才能持丝瓜的鲜甜口感，成品也不易软烂。
