- 食材
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芹菜1把
豆干4片
辣椒(配色用)1条
- 调味料
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盐少许
胡椒少许
米酒适量
香油适量
简单平常的料理，比山珍海味更受用，可以专注过好平凡安稳的小日子。厘清实用的料理程序和基本步骤，比起花样和炫技来说更重要。冬春的芹菜细嫩又多汁，正适合做纯粹又美味的家常菜式。
1
挑洗芹菜，摘除叶子，切下蒂头，将茎部片片剥开，切成与豆干等成的段。辣椒剖开，去籽再切丝。豆干片开切成长条状。
为了均匀美观，尽量保持食材大小一致。
2
适量油热锅，放入豆乾，加入盐和胡椒拌炒。
豆干不易入味，故需要比芹菜先下锅，调味炒香。
3
芹菜下锅，淋上一圈米酒后拌炒，炒匀后下盐调味整体，待芹菜炒熟、颜色浸润后，可放入辣椒丝拌炒。
4
起锅前用少许香油提味即可。
一道简单的家常小菜，方法对了就很美味。