有句俗话说「天天吃红枣，一辈子不会老！」红枣含有丰富的营养成分，是台湾人熟悉的养生、食补食材，也是女孩们的补血好帮手；吃起来甘甜的红枣除了入菜，也经常用来泡茶、煮成甜汤，冷热都非常美味，在夏日、冬季都相当受到欢迎。
想用红枣做出健康的料理吗？先来了解红枣该如何挑选，以及料理时的秘诀吧。 先知道：红枣也有分品种 台湾市面上的红枣多是已干燥处理过的红枣乾，以台湾本地所产的红枣及中国产的鸡心枣为多。 台湾红枣
又称为大枣或肉枣，外表呈紫红色、体型较大，尾端呈现圆弧状。
外观色泽亮而饱满，肉质厚而松软，口味偏甜、香气浓郁，适合直接入菜，价钱较便宜。 鸡心枣
个头较小，色略呈深，尾端呈现尖头状。
肉薄但肉质较Ｑ弹，口感较差，香气比较不明显。适合当药材，因产量少，价格较高。 再了解：挑选红枣干有什么秘诀？ 台湾天气湿热，容易让红枣干发霉，可以尽量选择真空包装、有认证标章的干燥红枣乾，确保品质稳定。若是到一般的中药行购买散装红枣乾，则可用 3 个重点进行挑选：
POINT 1 用手摸
挑选摸起来不软烂、不潮湿的红枣，以整颗结实、且肉感紧实者尤佳。
ＮＧ：表面黯淡、软烂
ＯＫ：表面光滑、结实饱满
POINT 2 眼睛看
以表面光滑者为佳，避免有黑斑或破皮。
POINT 3 鼻子闻
手捧起红枣凑近鼻子闻一下，正常的红枣会带有一股清甜香气，若是闻到霉味就表示已受潮。
