- 食材
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五花肉 1000g
蒜末 30g
葱花 15g
红辣椒 1根
剥皮辣椒 3条
水 200c.c.
生菜丝 100g
香菜 适量
- 调味料
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盐(酱汁) 1小匙
糖 0.5小匙
白醋 10c.c
盐(醃肉用) 适量
胡椒(醃肉用) 适量
整块的五花肉，除了卤、烤、水煮做成蒜泥白肉外，也能用焖煎的方式料理。外层金黄酥脆，内里柔软多汁，搭配微酸微辣的剥皮辣椒酱汁，下饭又解腻，让人忍不住一块接一块～
1
用叉子戳猪五花，让组织松弛，并在两面洒上盐跟胡椒调味。
2
起锅，不用倒油，放入五花肉干煎至两面上色。
3
盖上锅盖，转小火，焖煎五花肉。
4
开盖确认五花肉熟透后，关火取出备用。起另一锅，倒入一些煎猪肉的猪油。
5
放入蒜、葱炒香，再倒入剥皮辣椒末、辣椒拌炒，加水、盐、糖煮滚后，关火倒入白醋拌匀。
6
猪肉切片，淋上酱汁即可。
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