美食秘籍 辣葱泡菜 【材 料】 1.葱 1斤 2.蒜末 3大匙 姜末 2大匙 辣椒末 2大匙 【调 味 料】 1.盐 3大匙 水 1又1/2杯 2.辣椒粉 5大匙 糖 1大匙 醃咸鱼 1/3杯 芝麻 1大匙 【做 法】 (1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上醃约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。 (2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入醃过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1周。
