美食秘籍 根茎蔬菜煮 【材 料】 紫洋葱 1颗 胡萝卜 1根 熟竹笋 150公克 芋头 250公克 甜豆 30公克 【调 味 料】 水 200公克 酱油 1又1/2大匙 味醂 1大匙 酒 1大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.芋头去皮，切滚刀块状，与适量的水加少许白饭煮至8分熟，剔除米饭，沥干备用。 2.红洋葱切块；胡萝卜（去皮）、竹笋切滚刀块，甜豆汆烫熟，放入冷水中冷却。 3.热锅，放适量食用油，依序放入洋葱块、胡萝卜块、竹笋块充分拌炒，加入调味料煮至胡萝卜稍软，再加入芋头煮至入味，起锅前加入甜豆略拌匀即可。
