菜其一菜谱食谱

竹荚鱼以清水冲洗干净，再将鱼身切成块状。

以厨房纸巾擦拭鱼肉，将水分吸干。

接着在鱼肉两面抹上少许盐。

锅子以大火烧干至锅缘冒出白烟后，倒入少许油（热锅冷油），接着将鱼肉平放入油锅煎1分钟后转中火，煎至鱼肉可在锅中滑动后，再翻面煎至鱼肉熟透。

用筷子能戳穿代表鱼肉已熟。

最后再撒点胡椒盐调味即完成。