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先将南瓜切成约0.5公分的薄片、去骨鸡腿切块。

用中小火将干姜薄片下油微炒后，再下切块的去骨鸡腿，加入少许米酒去腥味。

将鸡肉炒至不再出血后，再加鲣鱼粉、酱油、糖、盐和胡椒调味。

加入半杯水与太白粉勾芡，再放入切成薄片的南瓜，闷煮约15分钟完成。

将鸡蛋打至碗里，并在全蛋蛋汁里加入半杯水、鸡粉、米酒、盐后拌匀。

加入撕成丝的蟹肉与切末的葱花。

将蛋汁倒入中火的锅中，不断地翻炒至蛋汁收干后，即可起锅。

先将杏鲍菇、黄甜椒和红甜椒切丝，蒜头切片拍碎。将蒜头下油锅以中大火先爆香约10秒。

再将杏鲍菇下锅炒软后，再放入黄甜椒和红甜椒一起炒。

起锅前，加入盐、香油提味，再撒上少许葱花、辣椒。

将拍碎的蒜头丢入油锅中，以中大火爆香。

将切段的透抽下锅后，再丢入切段的韭菜中较硬的白色段先炒。

加入米酒、盐后，再将剩下的绿色段韭菜和切片的辣椒丢入锅中。起锅前，再加入香油提味。