美食秘籍 油葱酥炒米粉 【材 料】 油葱酥 20公克 葱油 4大匙 干米粉 200公克 干香菇 5朵 虾米 30公克 猪肉丝 150公克 红萝卜丝 25公克 高丽菜丝 300公克 芹菜末 20公克 市售高汤 150㏄ 【调 味 料】 酱油 1又1/2大匙 米酒 1大匙 盐 1/4小匙 细砂糖 1/4小匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.干米粉放入滚沸的水中?烫约1分钟，捞出盖上保鲜膜，备用。 2.干香菇洗净泡软后捞出切丝；虾米洗净泡软，备用。 3.热锅，倒入葱油，放入作法2香菇丝和虾米爆香，加入猪肉丝拌炒制猪肉表面反白，加入所有调味料炒香。 4.于作法3锅中倒入高汤煮至滚沸，加入作法1米粉拌匀，再加入红萝卜丝、高丽菜丝、油葱酥以及芹菜末拌炒均匀即可。 【备 注】 作法1汆烫好的干米粉要记得用盖子或保鲜膜先盖著，否则细细的米粉很容易被风吹的乾乾的影响口感喔！
