美食秘籍 照烧鸡丼 【材 料】 去骨鸡腿肉 1只 香菇 1朵 青葱 1支 茄子 1小段 酱汁： 酒 2大匙 酱油露 3大匙 味醂 1小匙 砂糖 1+1/2大匙 【做 法】 1.去骨鸡腿肉洗净，抹上少许盐静置10分钟至入味，再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗净后拭干水分，最后用刀尖划开肉质较厚处及脚筋部分备用。 2.将酱汁所有材料混合均匀备用。 3.热油锅，将作法1的鸡肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟，再依序放入香菇、青葱、茄子煎约1分钟，再倒入作法2的酱汁，煮至酱汁呈浓绸状时即熄火。 4.先将鸡腿肉取出，切成适当大小放白饭上，再摆上茄子、青葱、香菇，最后淋上锅中剩余的酱汁即可。
