- 【做 法】
- 1.雪里红洗净后挤干水分切碎，备用。
- 2.热锅下少许油，小火爆香辣椒末及姜末，加入猪绞肉炒散。
- 3.再加入作法1的雪里红碎及盐、细砂糖，以中火持续炒约3分钟至汤汁收乾，淋入香油，取出放凉后放入冰箱冰凉，即成雪里红肉末馅。
- 4.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型面皮，再包入作法3约30公克的雪里红肉末馅，包成包子形。
- 5.将作法4包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
- 6.开炉火，待蒸气升起时，将作法5醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。