- 食谱
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凤梨400g
伯爵红茶包2包
新鲜水果（碎奇异果、苹果等）适量
- 调味料
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二砂糖75g
麦芽糖75g
今年夏天，台湾凤梨大盛产。价钱便宜、品质特佳、甘甜蜜香的凤梨，现在正是最佳的品尝时节；除了直接吃，制成甜品也是世界级的美味。 台湾的凤梨种类多元，产季从2∼11月都有，以夏季为大宗。本食谱使用果香浓郁的金钻凤梨〈台农17号〉，成熟时汁多、甜度更上看16度，果肉呈现黄或深黄色，肉质细致，直接吃相当可口，加工后也能完整保留凤梨香气。
1
先将凤梨刨碎，拧干水分。
2
起一锅开中火，加入凤梨、二砂糖、麦芽糖，煮到收汁浓稠，冰镇后即为果酱。
建议使用厚底的锅子熬煮，较不易烧焦；另建议果酱不要用处理机打碎，将凤梨用刨的口感更好。
3
将红茶包放入500c.c.热水中，泡2～3分钟将茶包取出，将红茶放入冰箱冰凉。
若觉得伯爵红茶口味太重，读者可自行挑选茶味不太重的红茶，更能尝到凤梨的香甜滋味。
4
将冰镇的红茶取出，加入3大匙冰凤梨酱、新鲜水果即完成。