美食秘籍

豆干小鱼饭团

食谱:豆干小鱼饭团

  • 【做　法】
  • 1.小鱼干洗净后，浸泡于水中约3分钟至软后取出沥干水份；豆干由中间部位切开成2片后，再切成长条状；蒜切末、葱切段、辣椒切斜片备用。
  • 2.热一油锅，将作法1的小鱼干、豆干分别以中火炸约3分钟至酥后捞起。
  • 3.另取一热油锅，以中小火爆香作法1的蒜末、葱段、辣椒片后，再加入作法2的小鱼干、豆干并浇淋酒于锅中拌炒后，继续放入酱油、细砂糖、盐快炒数下至调味料均匀，即为饭团馅料。
  • 4.将1碗的糙米混搭饭平舖在棉花布袋上面后，再放入约35公克作法3的饭团馅料，包卷捏制成椭圆型饭团即可。