美食秘籍 胡椒煎鸡排 【材 料】 去骨鸡腿排 2片 红甜椒条 40公克 黄甜椒条 40公克 蒜末 5公克 彩椒粒 1茶匙 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 米酒 1/2茶匙 意大利香料 少许 【做 法】 1.取一大碗，将一半的彩椒粒、意大利香料、蒜末及所有调味料混合并抓匀，放入去骨鸡腿排抹匀醃渍2分钟备用。 2.取平底锅烧热，倒入少许油，放入作法1的鸡腿排，以小火干煎约4分钟，煎至表面呈金黄色翻面，再继续煎约4分钟即可取出装盘。 3.将红黄甜椒条炒熟后做盘饰，再撒上其余的彩椒粒即可。 【备 注】 这道胡椒煎鸡排的特色在于胡椒的清香，所以鸡排在煎之前，不要用酱汁过度醃渍，才能吃得到胡椒的清香原味。
