美食秘籍 银芽炒豆干 【材 料】 五香豆干 150公克 银芽 150公克 红萝卜丝 15公克 西芹 100公克 猪肉丝 80公克 沙拉油 2大匙 蒜末 10公克 太白粉水 适量 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1小匙 香油 少许 【醃 料】 太白粉 1小匙 酱油 1小匙 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.五香豆干切丝；西芹切丝，备用。 2.猪肉丝以醃料醃10分钟后，放入热油锅中过油，捞出沥干备用。 3.将银芽、红萝卜丝和作法1的西芹丝放入沸水中汆烫一下，捞出冲冷水，沥干备用。 4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜末以中火爆香，再放入作法1的五香豆干丝拌炒，再加入作法2的猪肉丝和作法3的银芽、红萝卜丝和西芹丝及所有调味料拌炒入味，最后加入太白粉水勾芡即可。
